预制菜国家标准呼之欲出 西贝称将推进全流程透明化

西贝与罗永浩围绕预制菜展开的口舌之争已尘埃落定，官方即将就预制菜国家标准向社会公开征求意见。

人民日报发文指出，为有效保障消费者的合法权益，推动产业实现高质量发展，国务院食品安全委员会办公室牵头国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等部门，拟定了《食品安全国家标准 预制菜》与《预制菜术语和分类》的草案；同时联合国家市场监督管理总局、商务部等部门，起草了关于倡导餐饮环节自主明示菜品加工制作方式的公告，上述文件将于近期面向社会公开征求意见。

下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。

对此，西贝官方微博转发上述消息称：“支持，期待。共同努力，西贝将继续积极推进食材选品、制作工艺的全面透明化。”

人民日报称，国务院食安办等部门将对预制菜国家标准等公开征求意见，直击民生关切，剑指行业争议，正当其时。预制菜国家标准，当是对消费者权益的兜底，也是为行业迈向高质量发展划定必由之路。

期待民意充分涌流，推动标准早日落地，让每一份预制菜都“晒”在阳光下，让消费者吃得安心、吃得明白。

关于预制菜，有几个关键问题需要进一步厘清。

首先，到底什么是预制菜。公众认知和官方定义存在差异，相关部门正在起草的预制菜新标准，当促成行业、公众达成基本共识。

其二，预制菜如何明示，这是消费者最关心的，同时也是最复杂的问题。

其三，预制菜能不能安全地吃、有营养地吃。

再有，餐饮企业如何严把食品质量，守牢安全底线。

给预制菜一个清晰透明的未来，是行业实现长远发展的根本所在。我们期待，“西贝事件”能够成为推动预制菜行业走向规范、健康与高质量发展的全新开端。